Дополнительная порция зелени в день может снижать риск заболеваний сердца
Добавление в рацион всего одной дополнительной порции зелени в день может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли ученые, обнаружившие связь между высоким потреблением витамина К1 (содержится в шпинате, кейле и брокколи) и уменьшением вероятности смерти от болезней сердца.
Сердечно-сосудистые заболевания — основная причина смертности в мире. Особую опасность представляет атеросклеротическая болезнь сосудов (АСВД), при которой в артериях образуются бляшки, сужая их просвет и повышая риск инфарктов и инсультов.
Новое исследование, проведенное Университетом Эдит Коуэн, Университетом Западной Австралии и Датским институтом рака, показало, что витамин К1 из листовых овощей может замедлять кальцификацию сосудов — ключевой фактор развития атеросклероза.
Ученые наблюдали за 1436 пожилыми женщинами средним возрастом 75 лет в течение 14,5 лет, анализируя их рацион и состояние здоровья. Результаты показали, что у тех, кто потреблял больше витамина К1 (около 119 мкг/день), риск смерти от атеросклероза был на 43% ниже, чем у тех, кто получал меньше (около 49 мкг/день). У них также реже утолщались стенки сонных артерий — признак раннего атеросклероза. Смертность от инсультов и других ССЗ также оказалась ниже.
Рекомендуемая суточная норма витамина К1 — 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин. Примеры содержания витамина К1 в продуктах:
- чашка сырого кейла (кудрявой капусты) — 472 мкг
- чашка сырого шпината — 145 мкг
- полчашки вареной брокколи — 110 мкг
- полчашки вареной брюссельской капусты — 109 мкг
