Новая рекомендация ВОЗ по потреблению соли: что нужно знать

Всемирная организация здравоохранения обновила рекомендации, призвав заменять обычную соль (хлорид натрия) на продукты с пониженным содержанием натрия и добавлением калия.

Почему много соли — вредно?

Мера направлена на борьбу с сердечно-сосудистыми заболеваниями — основной причиной смертности в мире. Это актуально, в том числе, и для России, где от гипертонии страдает около 40% взрослого населения.

Избыток натрия в рационе повышает риск гипертонии, которая приводит к инсультам, инфарктам и болезням почек. По оценкам ВОЗ, в мире 1.9 млн смертей ежегодно связаны с чрезмерным потреблением соли. В России, где среднее потребление натрия составляет 4.5 г/день (при норме ВОЗ 2 г/день), сердечно-сосудистые заболевания становятся причиной 47% всех смертей 

Что предлагает ВОЗ?

Основная альтернатива — соль, обогащенная калием. Здесь до 30% хлорида натрия заменено хлоридом калия.

Около 80% натрия люди получают из полуфабрикатов, колбас и хлеба. ВОЗ призывает производителей использовать заменители соли, но для этого нужны госпрограммы и налоговые стимулы. Пример Финляндии, где за 30 лет снизили потребление натрия на 40%, показывает: успех возможен при сотрудничестве власти, бизнеса и медиков.

В чем преимущество замены

1. Продукт не меняет вкус блюд и подходит для готовки.
2. Такая соль снижает уровень натрия в организме и повышает уровень калия, дефицит которого наблюдается у 70% россиян, согласно данным «Росстата».
3. Калий снижает артериальное давление, компенсируя вред натрия. Исследования, включая метаанализ в журнале BMJ, подтверждают: такая замена уменьшает риск инсульта на 14%, а инфаркта — на 13%. 
4. Долгосрочный эффект — 90% участников крупного исследования продолжали использовать заменитель через 5 лет.

Кому нельзя новый продукт

ВОЗ предупреждает, что люди с хронической почечной недостаточностью, а это 1-2% населения, должны избегать избытка калия.

Что дальше?

Переход на соль с калием — одна из самых эффективных мер для снижения смертности, но требует системного подхода. Однако без субсидий, просвещения и реформы пищевой индустрии рекомендации ВОЗ останутся лишь декларацией.