Молоко и сыр по-разному влияют на здоровье кишечника
Молоко — привычный для многих, который ценят за питательность, высокое содержание кальция и витамина D. Однако последние исследования выявили еще одно важное свойство — его положительное влияние на кишечный микробиом.
Ученые из Медицинского колледжа Бэйлора под руководством доктора Ли Джао обнаружили, что регулярное употребление молока способствует росту полезных бактерий. Любопытно, что сыр, напротив, может сокращать численность некоторых важных микроорганизмов, пишет Earth.
Микробиом — это сложное сообщество бактерий, грибов и вирусов, живущих в нашем кишечнике и помогающих переваривать пищу. Оказалось, что молоко поддерживает большее разнообразие микроорганизмов, что делает кишечную среду более устойчивой. Особый интерес вызвали бактерии Faecalibacterium, которые снижают воспаление, и Akkermansia, связанные с контролем веса и уровня сахара в крови. Их количество увеличивается при употреблении молока. Сыр же, по данным исследования, уменьшает популяцию Bacteroides и Subdoligranulum, что может влиять на метаболизм.
Несмотря на репутацию полезного пробиотического продукта, йогурт в этом исследовании не показал значимого влияния на микробиом. Ученые связывают это с тем, что участники ели его слишком мало для достоверных выводов.
Разница в воздействии молока и сыра на микрофлору может объясняться их составом. Молоко содержит больше лактозы, которая служит пищей для полезных бактерий. Сыр проходит ферментацию, теряя часть лактозы, но приобретая другие биоактивные компоненты.
Диетологи напоминают, что оптимальное количество молочных продуктов зависит от возраста, здоровья и индивидуальной переносимости. В эксперименте участвовали всего 34 человека, преимущественно пожилые мужчины, что не позволяет экстраполировать выводы на всех людей. Кроме того, данные основывались на самоотчетах, которые не всегда точны.
