Нелюбовь к горькой еде связали с риском двух заболеваний

Если вам противны вкус редиски, грейпфрута, крепкого алкоголя или брюссельской капусты — возможно, вы не просто придирчивы к еде, а обладаете особым геном. Исследование ученых из Университета Квинсленда (Австралия) показало, что ген TAS2R38, отвечающий за восприятие горького вкуса, связан не только с пищевыми предпочтениями, но и с рисками хронических заболеваний почек и биполярного расстройства. Результаты опубликованы в European Journal of Nutrition.

 Что такое TAS2R38 и кто такой «супер-дегустатор»?

У каждого человека есть две копии гена TAS2R38 — по одной от каждого родителя. Примерно у 20–25% людей обе копии функциональны, и именно они обладают повышенной чувствительностью к горечи. Таких людей называют «супер-дегустаторами», и именно в этой группе ученые нашли важные генетические взаимосвязи.

«Если вы несете две копии гена, вы очень чувствительны к химическим соединениям с горьким вкусом — таким, как фенилтиокарбамид и пропилтиоурацил», — объясняет Даниэль Хван, руководитель исследования.

Что обнаружили ученые?

Команда изучила генетические данные более 600 тысяч человек — 445 779 участников британского биобанка и еще 161 625 из других крупных исследований (GWAS). Они выделили три мутации (однонуклеотидные полиморфизмы — SNP), характерные для супер-дегустаторов.

Основные выводы:

• люди с функциональными копиями TAS2R38 на 10% чаще страдали биполярным расстройством (в выборке 7647 случаев и 27 303 контрольных).

• они имели повышенные уровни креатинина в сыворотке — биомаркера, указывающего на плохую работу почек.

• зафиксированы связи с другими признаками почечных проблем: нарушениями клубочковой фильтрации, нестабильным уровнем глюкозы после нагрузки и изменениями белкового обмена.

Как этот ген влияет на диету?

Ген TAS2R38 также влияет на выбор пищи:

• люди с этим геном чаще избегают горьких продуктов (грэйпфрут, алкоголь, особенно красное вино).

• чаще выбирают чай, дыню и огурцы.

• могут быть чувствительнее к соли, из-за чего изначально добавляют меньше соли в блюда — но в итоге съедают больше соли в целом, потому что им нравится такая еда, что также негативно сказывается на почках.

Интересно, что супер-дегустаторы имеют выше долю парабактерий в кишечнике — бактерий, ассоциированных с здоровьем микробиома и снижением воспалений.

Исследование указывает на возможную генетическую основу для рисков настроенческих расстройств, включая биполярное, и заболеваний почек. Это не доказательство причинности, но мощный сигнал для дальнейших исследований. TAS2Rs — рецепторы горького вкуса — присутствуют не только во рту, но и в кишечнике, почках, легких, мозге, сердце и даже плаценте. Их роль, очевидно, не ограничивается только вкусом.

«Эта информация может быть использована для разработки персонализированных диет и профилактических стратегий», — говорит Хван.

Кроме того, результаты подчеркивают, насколько сложную роль играет вкус в здоровье: от настроения до работы внутренних органов.