Не весь кофе одинаково полезен: выяснилось, какой способ заварки самый опасный

Ученые из Швеции выяснили, что кофе из кофемашин связано с повышением уровня «плохого» холестерина.

Специалисты из Университета Уппсалы проанализированы образцы кофе, приготовленного в 14 кофемашинах для офиса. Оказалось, что в таком кофе содержится больше дитерпенов (кафестола и кахвеола) чем в кофе, приготовленном в обычных кофеварках с бумажным фильтром. Дитерпены известны тем, что они повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые анализировали кофе, приготовленный разными способами. Кофемашины, которые чаще всего распространены в офисах, показали самые высокие уровни дитерпенов. В аппаратах для приготовления эспрессо некоторые образцы также содержали много дитерпенов.

Кофе, приготовленный методом кипячения, оказался лидером по содержанию всех вредных веществ. В то же время кофе, процеженный через бумажный фильтр, был почти полностью свободен от дитерпенов.

«Процесс фильтрации играет важную роль. Не все кофемашины способны эффективно фильтровать эти вещества, и их концентрация может варьироваться в зависимости от типа машины и времени приготовления», — отметил автор исследования, опубликованного в журнале NMCD.