Шеф-повар назвала «секретный» ингредиент для лучшей яичницы
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить яичницу-болтунью? Но даже такое блюдо можно испортить — сделать яйца «резиновыми» или, наоборот, слишком жидкими. Шеф-повар Дженн Сигал раскрыла свой проверенный рецепт, который гарантирует идеальную текстуру блюда.
По ее словам, ключ к успеху — кукурузный крахмал. Ингредиент замедляет свертывание белка, предотвращая пережаривание, удерживает влагу, делая яичницу мягкой и воздушной, и позволяет не стоять у плиты с таймером — блюдо останется нежным, даже если вы немного передержите его на огне, пишет Mirror.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 3 ст. л. молока
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. сливочного масла
- ¼ ч. л. соли
- 1 ч. л. зеленого лука или шнитт-лука (по желанию)
Приготовление:
- Взбейте яйца с молоком, крахмалом и солью.
- Растопите масло на среднем огне в антипригарной сковороде.
- Влейте яичную смесь и дайте ей схватиться по краям (около 30 секунд).
- Лопаткой подтягивайте края к центру, чтобы жидкая часть вытекала наружу.
- Готовьте ещё 1–1,5 минуты, пока яйца не станут плотными, но слегка влажными.
- Снимите с огня — яичница «дойдет» сама.
«Не ждите, пока яйца полностью затвердеют на сковороде — они продолжат готовиться после снятия с огня. Лучше чуть недодержать, чем пересушить», — советует Дженн.
Выложите яичницу на поджаренный тост или тарелку, украсьте луком — и наслаждайтесь идеальным завтраком.
