Шеф-повар назвала «секретный» ингредиент для лучшей яичницы

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить яичницу-болтунью? Но даже такое блюдо можно испортить — сделать яйца «резиновыми» или, наоборот, слишком жидкими. Шеф-повар Дженн Сигал раскрыла свой проверенный рецепт, который гарантирует идеальную текстуру блюда.

По ее словам, ключ к успеху — кукурузный крахмал. Ингредиент замедляет свертывание белка, предотвращая пережаривание, удерживает влагу, делая яичницу мягкой и воздушной, и позволяет не стоять у плиты с таймером — блюдо останется нежным, даже если вы немного передержите его на огне, пишет Mirror.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 3 ст. л. молока
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. сливочного масла
• ¼ ч. л. соли
• 1 ч. л. зеленого лука или шнитт-лука (по желанию)

Приготовление:

• Взбейте яйца с молоком, крахмалом и солью.
• Растопите масло на среднем огне в антипригарной сковороде.
• Влейте яичную смесь и дайте ей схватиться по краям (около 30 секунд).
• Лопаткой подтягивайте края к центру, чтобы жидкая часть вытекала наружу.
• Готовьте ещё 1–1,5 минуты, пока яйца не станут плотными, но слегка влажными.
• Снимите с огня — яичница «дойдет» сама.

«Не ждите, пока яйца полностью затвердеют на сковороде — они продолжат готовиться после снятия с огня. Лучше чуть недодержать, чем пересушить», — советует Дженн.

Выложите яичницу на поджаренный тост или тарелку, украсьте луком — и наслаждайтесь идеальным завтраком.