Идеально сочный: лучший рецепт приготовления лосося

Лосось — ценный источник омега-3 жирных кислот, которые снижают воспаление, улучшают работу сердца и мозга, а также белка для мышц. Жирная рыба богата витамином D, селеном и антиоксидантами, что укрепляет иммунитет и замедляет старение.

Повар и телеведущая Мэри Берри поделилась несколькими советами по приготовлению идеального лосося. Для начала снимите с рыбы шкурку, затем щедро посолите и поперчите. Далее посыпьте лосося смесью петрушки, лимонного сока и цедры лимона. Сочная рыба готовится менее чем за 20 минут. Мясо должно стать матово-розовым по всей толщине куска.

Ингредиенты

• 280 г жирного сливочного сыра
• 30 г тертого твердого сыра (желательно пармезан)
• Один измельченный зубчик чеснока
• Две столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
• Шесть кусков филе лосося по 125 г, очищенных от кожицы
• Один крупный лимон, цедра и сок
• Небольшой пучок петрушки, мелко нарезанной
• 150 г жареного красного перца, обсушенного и тонко нарезанного (по желанию)
• Соль и черный перец

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментной бумагой. В миске смешайте сливочный сыр, пармезан, чеснок и зеленый лук.
2. Посолите и поперчите содержимое миски, еще раз перемешайте. Затем посолите и поперчите филе лосося и посыпьте его смесью из сливочного сыра.
3. Смешайте лимонную цедру и петрушку, затем посыпьте ими каждое филе, слегка прижимая, чтобы оно прилипло. Выложите филе на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выложите сверху ломтиками красного перца.
4. Запекайте в духовке от 15-20 минут до готовности. В конце сбрызните рыбу лимонным соком и подавайте с картофелем и свежим салатом.