Едите ли вы вредную пищу? Теперь это можно определить по анализам

Ученые разработали метод оценки питания вредными продуктами по анализам крови и мочи. Специалисты из Национального института здравоохранения США применили методы машинного обучения и выявили сотни метаболитов — молекул, образующихся в процессе обмена веществ, которые связаны с употреблением ультраобработанных продуктов.

Эндокринологи разработали систему оценки на основе биомаркеров, позволяющую предсказывать долю ультраобработанной пищи в рационе по метаболитам в биологических жидкостях. В исследовании приняли участие 718 пожилых людей, предоставивших образцы крови и мочи, а также данные о своем питании за год. Затем ученые провели дополнительный эксперимент с 20 добровольцами: две недели они питались продуктами с высокой степенью обработки, а следующие две — только натуральной пищей без добавок.

Оказалось, что сотни метаболитов в крови и моче связаны с калорийностью ультраобработанной пищи. Эти метаболиты вовлечены в множество биологических процессов, что подчеркивает сложное воздействие такой диеты на организм, пишет NY Post.

Ультраобработанные продукты — это промышленно изготовленные блюда и полуфабрикаты. Часто они высококалорийны, но бедны питательными веществами. Регулярное употребление такой пищи связывают с хроническими болезнями, ожирением и некоторыми видами рака. В будущем новый подход может помочь в изучении связи между переработанной пищей и хроническими заболеваниями.

Тем, кто хочет сократить потребление ультраобработанных продуктов, диетологи советуют внимательно изучать состав продуктов на этикетках, избегая добавленного сахара, насыщенных жиров и натрия. Это не только снизит долю ультраобработанной пищи в рационе, но и будет соответствовать современным рекомендациям по здоровому питанию.