Не хватает аминокислот: в веганской диете нашли новую уязвимость

Новое исследование показало, что веганы могут чаще страдать от дефицита питательных веществ, чем мясоеды. Что еще хуже, ученые обнаружили, что веганы, получающие необходимое количество белка из растительных источников, часто испытывают нехватку двух незаменимых аминокислот.

Приверженцы веганской диеты не едят все продукты животного происхождения, в том числе мясо, молочные продукты и яйца. Исследования показывали, что растительная диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и некоторых видов рака, а также помочь в контроле веса. 

Однако продукты животного происхождения содержат необходимые питательные вещества, белки, витамины и минералы, которые трудно получить в достаточном количестве при растительной диете. Недавно исследователи из Австралии изучили рацион 240 взрослых людей в возрасте от 30 до 75 лет — от строгих веганов и вегетарианцев, употребляющих молочные продукты, до любителей мяса. 

У веганов и лакто-вегетарианцев отметили более высокое потребление клетчатки, фолиевой кислоты, магния, витамина E, железа и омега-6 жирных кислот по сравнению с теми, кто ест мясо. Однако у любителей растительной пищи наблюдался дефицит нескольких необходимых питательных веществ. 

Веганы и лакто-вегетарианцы потребляли гораздо меньше продуктов, богатых белком.  У них зафиксировали низкие уровни витамина B12, йода, ниацина, рибофлавина и омега-3 жирных кислот. 

В другом исследовании из Новой Зеландии анализировался рацион 200 веганов, придерживающихся этой диеты в течение длительного времени. Выяснилось, что около 75% из них получали рекомендуемое суточное количество белка из растительных продуктов: тофу, чечевицы, бобовых и заменителей мяса. Однако лишь половина веганов получали достаточное количество двух незаменимых аминокислот — лизина и лейцина. 

Лейцин необходим для выработки белка и гормонов роста, он играет важную роль в росте и восстановлении мышц, заживлении ран и регулировании уровня сахара в крови. Лизин нужен для выработки гормонов, получения энергии, усвоения кальция и работы иммунной системы. Лишь небольшая часть и без того низкого уровня этих аминокислот в растительной пище усваивается организмом, а остальное просто выводится.

«Для достижения высокого качества белка при веганской диете требуется нечто большее, чем просто потребление достаточного количества белка. Обеспечение организма всеми аминокислотами в нужных количествах также зависит от правильного баланса и разнообразия растительной пищи», — пишут авторы исследования.

Длительный дефицит лизина и лейцина может нарушить баланс белков, затруднить поддержание мышечной массы и повлиять на другие жизненно важные функции. Больше всего это угрожает пожилым людям.