Какое молоко полезнее: цельное, полужирное или обезжиренное
Существует мнение, что цельное коровье молоко полезнее, чем обезжиренное или полуобезжиренное. Но так ли это на самом деле? По словам диетолога Николы Ладлам-Рейн, все зависит от того, кто пьет молоко.
Цельное молоко содержит больше калорий и насыщенных жиров по сравнению с полужирным или обезжиренным молоком, отмечает эксперт. Такое свойство может быть полезно для тех, кому нужно больше энергии или кто хочет быстрее насытиться.
Однако для тех, кто следит за весом или входит в группу риска сердечно-сосудистых заболеваний, полужирное или обезжиренное молоко подходит гораздо больше. Оно содержит те же необходимые питательные вещества, но меньше калорий и насыщенных жиров, говорит Ладлам-Рейн.
Впрочем, что насыщенные жиры в молоке, по-видимому, оказывают на организм другое воздействие, по сравнению с жирами в сливочном масле, кокосовом масле и мясе.
«Некоторые исследования показывают, что молочный белок, содержащий кальций, белок и другие биологически активные соединения, может помочь смягчить потенциальное негативное влияние насыщенных жиров на уровень холестерина. Однако рекомендуется отдавать предпочтение ненасыщенным жирам для здоровья сердца», — поясняет диетолог.
Больше ли в жирном молоке кальция? Нет — на самом деле содержание кальция примерно одинаково в обезжиренном, полуобезжиренном и жирном молоке. Кальций содержится в водной части молока, а не в жире, говорит Ладлам-Рейн. Все три вида молока — отличный источником кальция, а также йода, который также важен для здоровья костей.
По словам нутрициолога Тома Сандерса, количество витамина А в полуобезжиренном молоке вдвое меньше, чем в цельном. Но это не имеет большого значения в развитых странах, потому что дефицит витамина А там маловероятен.
Ладлам-Рейн также заметила, что обезжиривание молока для удаления части жира — простой механический процесс, который не делает продукт ультраобработанным. На самом деле большая часть молока подвергается обработке, например, пастеризации, для обеспечения безопасности — но это только плюс, ведь процесс защищает человека от отравлений. Из всех видов молока только сгущенное молоко с сахаром считается ультраобработанным, отметила эксперт.
