Ученые определили «лучшего друга» кишечника

Гастроэнтерологи определили, возможно, лучший продукт для здоровья кишечника. Новое исследование Калифорнийского университета в США показало, что квашеная капуста помогает защитить и укрепить кишечный барьер — жизненно важную линию обороны для поддержания общего здоровья кишечника и предотвращения заболеваний ЖКТ. 

Синдром раздраженного кишечника, язвенный колит или болезнь Крона — распространенные состояния, которые не только причиняют физический дискомфорт, но и нарушают повседневную жизнь. К счастью, есть несколько продуктов, которые могут помочь вашему пищеварению, и квашеная капуста — один из них. Квашеная капуста отличается от свежей повышенным количеством полезных метаболитов, таких как молочная кислота, аминокислоты и растительные соединения.

Ученые решили выяснить, могут ли эти питательные вещества защитить клетки кишечника от повреждения слизистой оболочки, которое часто связано с воспалительными заболеваниями кишечника. В ходе эксперимента исследователи наносили экстракты квашеной капусты на клетки кишечника в лабораторных условиях. Они также протестировали сырую капусту и рассол, оставшийся после ферментации.

Результаты оказались однозначными — квашеная капуста помогала поддерживать целостность клеток кишечника. Ни сырая капуста, ни рассол не обеспечивали такой же защиты. «Некоторые из метаболитов, которые мы находим в квашеной капусте — это те же самые метаболиты, которые вырабатываются кишечным микробиомом», — отмечает автор исследования Мария Марко.

Ученые также выяснили, что между покупной и домашней квашеной капустой нет разницы — оба вида защищают кишечника. Марко и ее команда нашли сотни различных метаболитов, образующихся в процессе ферментации капусты, и теперь работают над тем, чтобы определить, какие из них играют наиболее важную роль в поддержании здоровья кишечника в долгосрочной перспективе.