10 мифов о питании, в которые пора перестать верить

Советы по правильному питанию можно найти повсюду, но среди них попадается немало стереотипных и даже не имеющих ничего общего с реальностью. Обилие информации о том, как правильно питаться (или не питаться), каких токсинов следует избегать может сбивать с толку, и бывает трудно отличить факты от вымысла. Специалисты Академии питания и диетологии США развенчивают 10 распространенных мифов о питании.

Вот эти мифы:

1. Надо избегать углеводов
2. Свежевыжатые соки из фруктов и овощей — самый полезный способ их употребления в пищу
3. Все ультраобработанные продукты вредны для здоровья
4. Если есть после 18:00 или 19:00, можно набрать вес
5. Полезные продукты можно найти только в дальних рядах продуктового магазина
6. Чем больше белка вы едите, тем больше у вас мышц
7. Следует избегать фруктов, потому что в них слишком много сахара
8. Продукты с низким содержанием жира или обезжиренные всегда полезнее
9. Вместо белого сахара лучше выбирать нерафинированные сахара
10. Надо покупать только органические продукты

Надо избегать углеводов

Углеводы — основной источник энергии для организма и мозга. Богатые углеводами продукты с высоким содержанием клетчатки, например, цельнозерновые продукты, фрукты, овощи и бобовые, поддерживают здоровье кишечника, помогают сбалансировать уровень сахара в крови и содержат другие важные питательные вещества, включая витамины, минералы и антиоксиданты. Можно включить углеводы в свой рацион и при этом питаться здоровой пищей.

Свежевыжатые соки из фруктов и овощей — самый полезный способ

При приготовлении соков из фруктов и овощей удаляется важная часть растения — клетчатка. Употребление цельных фруктов и овощей с клетчаткой полезнее, и утоляет голод лучше, чем один только сок.

Все ультраобработанные продукты вредны для здоровья

Хотя некоторые ултраобработанные продукты действительно вредны для здоровья, относить все обработанные продукты к одной и той же категории неверно. Некоторые продукты обрабатывают, чтобы сделать их съедобными, сохранить их, сделать их безопасными для употребления. Например, готовые к употреблению орехи и семена, консервированная рыба, замороженные овощи, йогурт, сушеные бобы, оливковое масло, овсянка и цельнозерновой хлеб — все эти продукты в той или иной степени обработаны или изменены по сравнению с исходным состоянием.

Если есть поздно вечером, можно набрать вес

Организм человека не переходит автоматически в режим накопления жира, как только часы показывают 18:00 или 19:00. Набор веса может происходить, когда вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, независимо от того, когда вы едите. Ограничение ночного питания само по себе, без учета общего суточного потребления пищи, может быть неэффективной стратегией для предотвращения набора веса.

Полезные продукты можно найти только в конце магазина

Мнение, согласно которому самые полезные продукты можно найти только в дальних рядах продуктового магазина, ошибочно. В дальних рядах многих супермаркетов нередко представлены полезные продукты, в том числе свежие фрукты и овощи, молочные продукты и свежее нежирное мясо, птица и рыба. Однако, если бы вы следовали этому правилу, вы бы также столкнулись с несколькими менее питательными вариантами, такими как выпечка, в том числе пончики и кексы, а также полуфабрикаты.

Чем больше белка вы едите, тем больше у вас мышц

Многие люди считают, что увеличение потребления белка само по себе приведет к росту мышечной массы. Это не так — белок и правда может помочь, но это лишь один из компонентов наращивания мышечной массы. Физические упражнения, особенно силовые, необходимы для увеличения мышечной массы. Нагрузки вызывают крошечные микроразрывы в мышечных волокнах. Затем мышцы становятся больше и сильнее, когда ваш организм восстанавливает эти повреждения, вызванные тренировками, с помощью доступных аминокислот из потребляемого вами белка.

Следует избегать фруктов, потому что в них слишком много сахара

Ходят слухи, что людям с диабетом не следует есть фрукты из-за содержания в них сахара. Однако некоторые исследования показали, что употребление фруктов, наоборот, может снизить риск развития диабета 2-го типа. Другие ученые приходили к выводу, что цельные фрукты способны уменьшать риск долгосрочного набора веса у людей среднего возраста. Сочетание фруктов с источником клетчатки, белком и/или жиром в одном приеме пищи или перекусе может помочь регулировать уровень сахара в крови, предотвращая его скачки.

Продукты с низким содержанием жира или обезжиренные всегда полезнее

Мода на обезжиренные и низкокалорийные продукты в 1980-х и 1990-х годах прошла, но некоторые люди до сих пор считают, что все жиры вредны. Жиры играют несколько важных ролей в организме, в том числе служат источником энергии, поддерживают функции клеток, способствуют усвоению некоторых питательных веществ и помогают вырабатывать некоторые гормоны. Кроме того, в некоторых обезжиренных продуктах может быть больше сахара, соли или других добавок, компенсирующих потерю вкуса и текстуры, которая возникает при удалении жира. 

Что может быть важнее общего количества потребляемых жиров, так это их тип. Выбирайте ненасыщенные жиры, которые есть в жирной рыбе, оливках, авокадо, орехах, семенах и растительных маслах, а не насыщенные или трансжиры.

Вместо белого сахара лучше выбирать нерафинированные сахара

Независимо от того, употребляете ли вы нерафинированные сахара (мед, кокосовый сахар) или рафинированный белый сахар, ваш организм перерабатывает их одинаково. И рафинированные, и нерафинированные подсластители считаются добавленными сахарами и влияют на рекомендуемую суточную норму потребления добавленных сахаров, пишет Very Well Health.

Нужно покупать только органические продукты

«Органические» и «фермерские» продукты — модные словечки, которыми часто пользуются маркетологи. Да, органические продукты должны быть выращены без использования большинства синтетических удобрений и пестицидов и синтетических добавок, но с точки зрения питательной ценности органические продукты, по-видимому, не имеют никаких преимуществ перед остальными. Вместо того, чтобы беспокоиться о том, органическая у вас еда или нет, сосредоточьтесь на том, чтобы включить в свой рацион разнообразные продукты, богатые питательными веществами.