Выявлена скрытая опасность «здорового» бурого риса

Эксперты по питанию часто советуют бурый рис как альтернативу белому тем, кто хочет похудеть. Однако недавно выяснилось, что в нем больше не только витаминов и минералов, Исследователи предупреждают, что коричневый рис содержит на 40% больше канцерогенного мышьяка, чем белый.

Ученые из Мичиганского государственного университета провели сравнительный анализ бурого и белого риса. Результаты оказались неожиданными: в коричневом рисе содержится на 24% больше общего количества мышьяка и примерно на 40% больше неорганического мышьяка. Неорганический мышьяк относится к 1-й категории канцерогенов и не метаболизируется в организме человека.

Тем не менее, в целом не выявлено острых рисков для здоровья, связанных с воздействием мышьяка в рисе. Исследователи считают, что необходима оценки относительных рисков воздействия мышьяка в буром рисе, пишет Medical Daily.

Ученые подчеркнули, что коричневый рис обладает хорошими питательными свойствами, в том числе более высоким содержанием витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, чем белый рис. Бурый рис снижает уровень холестерина, улучшает давление и поддерживает здоровье сердца, помогает при нарушениях обмена веществ, остеопорозе и диабете. 

Что касается белого риса, то при его переработке удаляется большая часть внешних слоев, содержащих мышьяк. Однако это также приводит к потере ключевых питательных веществ, что приводит к снижению содержания витаминов, минералов, клетчатки и других полезных соединений.