Каждый десятый пакет чипсов сокращает вашу жизнь на 3%: исследование

Новое масштабное исследование, опубликованное в American Journal of Preventive Medicine, показало: чем выше доля ультраобработанных продуктов (УПП) в рационе, тем выше риск преждевременной смерти. Ученые изучили данные о питании и смертности в восьми странах — Австралии, Бразилии, Канаде, Чили, Колумбии, Мексике, Великобритании и США — и пришли к тревожным выводам.

Что такое УПП?

Ультраобработанные продукты — это готовые к употреблению или разогреву промышленные продукты, почти не содержащие цельных ингредиентов. Они создаются из переработанных компонентов (например, сиропов, крахмалов) и обогащаются искусственными добавками — ароматизаторами, красителями, консервантами, подсластителями и эмульгаторами. Такие продукты все чаще вытесняют традиционную пищу, приготовленную из свежих продуктов. Например, чипсы, кукурусные палочки, печенье, картошка фри или наггетсы.

Ключевые результаты:

• каждое увеличение доли УПП в рационе на всего лишь на 10% увеличивает риск смерти от всех причин на 3%.

• в странах с низким потреблением УПП, например в Колумбии, около 4% преждевременных смертей связано с этими продуктами.

• В странах с самым высоким потреблением — США и Великобритании — этот показатель достигает 14% и выше

• Только в США в 2018 году с потреблением УПП было связано около 124 000 преждевременных смертей.

Ранее исследования фокусировались в основном на вреде отдельных веществ — например, сахара или соли. Но, как объясняет руководитель исследования доктор Эдуардо Аугусто Фернандес Нильсон:

«Влияние УПП на здоровье выходит за рамки содержания отдельных нутриентов. Проблема в самой промышленной переработке: изменяются свойства пищи, добавляются искусственные ингредиенты, не остается ничего ценного для организма».

По словам Нильсона, впервые было подсчитано общее бремя смертности, связанной именно с уровнем переработки продуктов. Высокое потребление УПП связано с развитием 32 заболеваний, включая сердечно-сосудистые болезни, ожирение, диабет, некоторые виды рака и депрессию.

Тревожные тенденции

В странах с высоким доходом потребление УПП уже долгое время держится на высоком уровне, а в странах с низким и средним доходом оно продолжает расти.

«Это означает, что бремя заболеваний будет увеличиваться повсеместно с каждым годом», — предупреждает Нильсон.

Авторы исследования призывают к срочным мерам: к фискальной и нормативной политике, которая будет снижать потребление УПП и поощрять традиционное питание на основе свежих и минимально обработанных продуктов.